中國(guó)已有近5000多年的吃蟹歷史。在長(zhǎng)江三角洲,考古工作者在對(duì)上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發(fā)掘時(shí)發(fā)現(xiàn),在我們的先民食用的廢棄物中,就有大量的河蟹蟹殼。這表明中國(guó)人吃蟹的歷史十分悠久,而西歐、北美的一些國(guó)家至今還不敢吃河蟹。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史沉淀,人們發(fā)現(xiàn),在中國(guó)三個(gè)地區(qū)生長(zhǎng)的河蟹品質(zhì)最好,即中國(guó)有三大名蟹:地處蘇皖兩省的古丹陽(yáng)大澤河蟹——花津蟹;河北白洋淀河蟹——?jiǎng)俜夹罚唤K陽(yáng)澄湖河蟹——陽(yáng)澄湖大閘蟹名字的來(lái)源。