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千禾醬油我站也推薦很多次了，口碑一向不錯，之前推薦的都是180天釀制的，這個是380天釀制的，氨基酸太氮含量也更高。好的醬油鮮味不是靠加味精調出來的，而是靠釀制過程中產(chǎn)生的氨基酸太氮，這貨含量越高鮮味約足，大約等于0.8g/100ml就是特級醬油了，這個380天釀制的醬油氨基酸太氮含量≥1.20g/100ml（進口龜甲萬醬油的氨基酸太氮含量也就剛到特級標準）。高鹽稀態(tài)釀制方法相比工業(yè)量產(chǎn)更常用的低鹽固態(tài)發(fā)酵需要更長釀制周期。高鹽稀態(tài)釀制方法釀出的醬油含鹽量略高，但只有高鹽稀態(tài)法釀出的醬油才具有濃醇的醬香味（如果不是吃醬香味不如直接加鹽和味精），低溫發(fā)酵也保留了更多的營養(yǎng)成分，由于稀態(tài)發(fā)酵比固態(tài)發(fā)酵含水量高且不發(fā)生美拉德反應，所以顏色相對較淺。這款醬油使用了傳統(tǒng)的高鹽稀態(tài)發(fā)酵法釀制，自然浸出頭抽，不添加味精、增鮮劑、甜味劑、色素、防腐劑。