民以食為天，而近些年的各種食品安全問題，比如之前的蘇丹紅，到后來的三聚氰胺，今年轉(zhuǎn)基因食品也處在了食品安全的風(fēng)口浪尖之上，吃的是否放心成了很多人的心頭大患。而雞蛋作為居家常備的食品，一營養(yǎng)價值高，價格低廉受到很多人的歡迎。尤其是土雞蛋更是受到城市人的追捧，可是假雞蛋，工業(yè)雞蛋也被貼上土雞蛋售賣的同時，怎么辨別呢？露珠今天就和比友們分享下如何分辨真假土雞蛋
首先，什么樣的雞蛋才能稱得上土雞蛋呢：
人們通常把在農(nóng)家自然環(huán)境中的散養(yǎng)雞所生的蛋稱為土雞蛋，或稱為柴雞蛋。農(nóng)業(yè)部關(guān)于雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)只有無公害雞蛋標(biāo)準(zhǔn)、綠色雞蛋標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并無確切的土雞蛋標(biāo)準(zhǔn)。這段文章來自百度，目前國美并沒有確切的標(biāo)準(zhǔn)，但是一般我們認(rèn)為，土雞蛋就是自然成長，不靠飼料喂養(yǎng)的雞下的蛋，就稱為土雞蛋。
露珠家有小公主，因為到了可以吃雞蛋的時候，而媽媽在家養(yǎng)了幾只雞，所以就送露珠一些，給小寶寶吃。因為平時吃雞蛋的時候，沒注意過在超市買的土雞蛋的特點(diǎn)，這次因為有了家養(yǎng)的雞蛋，所以就留意了下，兩者到底有什么區(qū)別，還是說，超市買的和自家養(yǎng)的雞，真的就完全沒有區(qū)別
市場雞蛋和自家雞蛋對比：
生活環(huán)境：
自家養(yǎng)雞的生活環(huán)境：平時吃的是菜葉子、麥麩子、剩飯還有就是放養(yǎng)的時候，在地里吃的草啊蟲子什么的，飼料是從來不用，也沒有注射過什么亂七八糟的針劑之類，只是小時候注射過疫苗。半大以后就再沒有人工干預(yù)，全部自然成長。
市場雞蛋的母親雞生活環(huán)境：不明。咨詢過超市**，說是養(yǎng)雞場的雞蛋
好了，下面開始我們的對比實驗：
選擇4只雞蛋，2只家養(yǎng)雞蛋和2只市場雞蛋，分別從蛋羹和煮雞蛋兩個方面進(jìn)行對比：
1，外觀
這4只雞蛋，2只是家養(yǎng)雞下的（上面2只），2只是從市場買的（下面2只）：
再來個細(xì)節(jié)圖，下面這個是家養(yǎng)雞下的蛋（劇透下，后面才知道這個是雙黃蛋）：
這個是市場雞蛋：
兩只雞蛋的對比：從外觀上看，兩者并未有什么明顯區(qū)別，家養(yǎng)雞蛋也有大有小，市場雞蛋的個頭則比較均一。家養(yǎng)雞蛋有很多雙黃蛋，甚至3個蛋黃的雞蛋（如果不是露珠所見，真心難以相信，還有3P的蛋黃，太強(qiáng)大了）
2，打開后的生雞蛋對比：
這個圖片是自家養(yǎng)的雞蛋打開蛋殼后的樣子，蛋黃呈很深的黃色，甚至偏紅
下面這個圖片是市場雞蛋打開的樣子，蛋黃呈現(xiàn)黃色，很明亮的黃色。和上面家養(yǎng)雞的雞蛋相比，市場雞蛋的蛋黃顏色要淺很多
下面就來個兩種雞蛋放一起的蛋黃對比圖吧，這個看起來比較明顯，上面是家養(yǎng)雞的蛋黃，下面是市場雞的蛋黃。從圖片可以看出來，家養(yǎng)雞的蛋黃顏色為深黃色，色彩偏重，而市場雞的顏色為明亮的黃色，色彩偏淺
接下了是打散的蛋黃，和蛋液混合在一起后的對比：
下面這個圖片是家養(yǎng)雞蛋的蛋液打散后的樣子。這里分享一個攪拌過程的感覺，在攪拌的過程中，會明顯感覺到粘稠的蛋液需要較大的手勁。打散后的蛋液顏色也開始呈現(xiàn)明亮的黃色，而不再有之前沒打散之前顏色深重的樣子。
下面這個圖片是市場雞蛋蛋液打散后的樣子，顏色不再呈現(xiàn)明亮的黃色，而是有些泛白。在攪拌過程中，會較為輕松，那種蛋液的黏力小很多
下面這張圖片是兩種蛋液攪拌后的對比圖，上方是市場蛋的蛋液，下方是家養(yǎng)蛋的蛋液。兩者放一起對比更為明顯，家養(yǎng)蛋液的顏色依然比市場蛋液的顏色深，并且粘稠度上，家養(yǎng)蛋的濃度能看出來比市場蛋的濃度要高，在攪拌過程中，家養(yǎng)蛋的攪拌力度明顯高于市場蛋的。
3，煮熟后的蛋羹比較
上面這張圖上面是家養(yǎng)雞做的蛋羹，下面是市場雞做的蛋羹。家養(yǎng)雞做成的蛋羹呈現(xiàn)明亮的黃色，而市場雞做成的蛋羹顏色泛白。從顏色上即可清楚的分辨出家養(yǎng)雞和市場雞。
4，煮熟后的雞蛋對比：
下面這張圖是市場雞煮熟后的雞蛋
下面這張圖是家養(yǎng)雞蛋煮熟后打開后的樣子：
下面這張圖是打開的2只雞蛋的蛋黃對比，右邊的是市場雞蛋，左邊的是家養(yǎng)雞蛋。從外觀上看，兩者并沒有明顯的區(qū)別。從口感上說，露珠只能說，家養(yǎng)雞蛋的蛋黃在吃的時候，沒有干澀感，而市場雞的雞蛋在吃的時候，會感覺很干，在咀嚼的時候，沒有家養(yǎng)雞那么容易打碎下咽。
綜上對比，在辨別是否土雞蛋時，從外觀看很難辨別，而在食用過程中則更容易辨別，并且主要是從蛋液方面辨別更簡單容易，主要從以下幾個方面：
1，剛剛敲開外殼的雞蛋：土雞蛋的蛋黃顏色泛紅色，而非土雞蛋的蛋黃顏色呈現(xiàn)明亮的黃色
2，打散的蛋液：土雞蛋的蛋液顏色為明亮的黃色，非土雞蛋的蛋黃顏色偏白
3，蒸熟的蛋羹：土雞蛋的蛋羹顏色為明亮的黃色，非土雞蛋的蛋羹顏色為淡淡的黃色
還有1個的經(jīng)驗就是土雞蛋的攪拌力度較非土雞蛋的要大，只是這個需要對比，對于比友來說，這個辨別方法主觀性太強(qiáng)，不好把握，所以這個方面只作為有經(jīng)驗的朋友使用
曬單連接使用的是沱沱公社的商品連接，而曬單中使用的市場雞蛋，則非沱沱公社購得，因為沱沱公社只是對北京送貨有優(yōu)惠，所以身在上海的露珠很少買沱沱的食品，購買沱沱公社雞蛋的比友，可以拿回家看下，連接中的土雞蛋，是否為真正的土雞蛋。曬單中使用的圖片，除了對比圖片版權(quán)歸露珠外，其他圖片為網(wǎng)絡(luò)下載，如侵請刪
最后，祝所有的比友都有一個美味健康的餐桌
