周末，突然想吃水煮魚了，趁著早上送兒子去上興趣班，回來的時候順道去了趟菜場。
買了條黑魚，再買了自己喜歡的配菜黃豆芽，金針菇之類的。
興沖沖地趕緊打道回府，著手準(zhǔn)備午飯。
買了條黑魚自己片魚片，邊處理魚邊拍照還是沒有這技術(shù)，讓老公片的。當(dāng)然，手笨也是原因，
在一邊旁觀，這個魚片看著就不怎么好弄。放在案板上滑溜滑溜的。另一頭需要拽緊。
花了一點(diǎn)時間，老公終于完工了。
黑魚的魚刺算少了，但還是有部分魚片里面魚刺沒弄干凈。
特意分成了兩份，小盆里面的是完全沒有魚刺的，給兒子吃。
另外一盆我和老公吃。所以說，兩份是分成了兩次做的。
魚肉先簡單腌制一下，加入少許鹽，糖，料酒，蛋清和生粉攪拌一下。
另外一盆也照樣弄一下
準(zhǔn)備了自己喜歡的配菜，黃豆芽和金針菇。
第一次做水煮魚，沒經(jīng)驗(yàn)。簡單處理，黃豆芽煮熟。
金針菇也是如此。
煮好的黃豆芽和金針菇鋪底，待用。其實(shí)后來反思，煮的時候如果用火鍋料煮是不是會更入味些呢？
麻辣火鍋底料，沸水煮開。
干辣椒，一半放入鍋中，一半留用。
正好家里有香葉，放幾片。
魚頭先放進(jìn)去煮一會
過一會剩下的魚肉再放進(jìn)去
大火煮，魚肉不用多久，就會熟。
出鍋
撒上花椒粒和干辣椒，淋上熱油。
那香味立刻激發(fā)，不過伴隨而來的也有四處飛濺的油點(diǎn)子。
香菜點(diǎn)綴，水煮魚片完工。
魚肉滑嫩，彈性可口。就是下面鋪的底料黃豆芽和金針菇感覺略欠點(diǎn)味道。
后來，中午吃剩下來的晚上再熱一熱吃，底料感覺比之前要入味些了。
之后，嘗試性的買了龍利于來做。主要貪圖省事，省卻了去魚刺的步驟。
但是口感和鮮魚相去甚遠(yuǎn)，魚肉雖也是嫩的，但是沒什么彈性，也缺少了魚肉應(yīng)該有的鮮美。
