米分幾種？

米分為三大類：粳米、秈米、糯米

1、粳（jing）米

一般出產(chǎn)于長江以北的地區(qū)，東北大米就是粳米

? 外觀：米粒粗短，看起來比較飽滿，

? 特點：粳米支鏈淀粉含量高，口感偏粘。這里直接決定了粳米會比較“糯”。

? 口感：粳米更加綿軟，粘性也更強，所以更適合直接做白米飯或者煮粥。

2、秈（xian）米

一般出產(chǎn)于長江以南地區(qū)，袁隆平著名的“秈型雜交水稻”就是

南方多秈米，秈米常見的有泰國香米、中國香米等。

? 外觀：細長型

? 特點：直鏈淀粉更多，淀粉高，口感偏硬，產(chǎn)量很高（南方兩年三熟或者一年兩熟）

? 口感：口感上沒那么綿軟，煮出的飯一般也比較松散，用來煮粥也會覺得沒那么稠，但是蓋澆飯這種需要吸收湯汁的就很合適。 

3、糯米

又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，如年糕、元宵、粽子等。

南方的是長糯米（氣候原因，每年可以收獲兩季或三季）

? 外觀：屬秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強

? 特點：直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多

? 口感：比較軟，適合老人家吃

北方的是圓糯米（氣候較冷，收單季稻）

? 外觀：屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩

? 特點：直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多

? 口感：黏度稍遜于長糯米 ，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

外國的米？

世界上出了名好吃的大米一般都出產(chǎn)于東亞地區(qū)，歐美就不要想了，人家主食不吃米飯吃面包，據(jù)說有人特意去日本花了1500塊背回來10斤米……

1、日本

一般比較常見的“秋田小町”、“越光”、“一目惚”“北海道產(chǎn)七星大米”等。

秋田小町: 日本秋田縣代表米,米谷粒結(jié)實、養(yǎng)分充足，以其甜度和口感揚名，也是秋田縣的鄉(xiāng)土料理名物米棒的重要原料。

秋田小町是越光的子品種，最初是以比越光米早熟且具有相同品質(zhì)為目標，與越光米相比也毫不遜色，口感較黏，適合制作壽司、飯團等日式食品。

越光大米:新澙縣魚沼產(chǎn),日本最好吃的大米， 根據(jù)日本谷物鑒定協(xié)會的評級，穩(wěn)坐第一把交椅的還是“越光米”。

一般日本高端便利店出售的特A級越光大米4斤裝價格約為2000日元，折合人民幣約32元/斤。而最貴的是新澙南魚沼出產(chǎn)的“極上有機米”，5公斤的日元售價（含稅）是13600日元，合人民幣670元左右。

2、泰國

泰國香米的名頭一直非常響，全名是“泰國茉莉香米”泰國香米屬于秈米，要追求粳米那種柔軟粘稠口感的同學(xué)要失望了。如果是吃慣了北方粳米或是想要拿來煮粥的話，不推薦，可以用來做個泰式菠蘿炒飯，有驚喜。

最好的泰國香米主要出產(chǎn)于泰國東北部。

3、印度

印度香米是比泰國香米歷史更悠久、也更加著名的一種米，名叫Basmati（巴斯馬蒂），生長在印度北部地區(qū)。比較好玩的是，它的香味和泰國香米不同，屬于一種類似堅果的香味。

主要產(chǎn)于喜馬拉雅山南麓的印度和巴基斯坦交界處，是這兩個國家的主要出口農(nóng)作物，約有40萬農(nóng)民靠種植香米為生。

中國大米品種？

出了名的地大物博，不少地方都有出名的大米，主產(chǎn)地在中國北方的天津以北的沿海地區(qū)一直到東北地區(qū)是中國稻米的最佳產(chǎn)區(qū)。

經(jīng)歷的省份是天津，河北唐山秦皇島，遼寧，吉林，黑龍江。不過說的最多的還是東北。也素有中國大米在東北，東北大米在吉林

1、天津小站貢米

小站稻是天津特產(chǎn)，原產(chǎn)于天津南郊小站地區(qū)，始于宋遼時期，成名于清朝末年，曾作為宮庭御膳米。小站貢米橢圓微長、晶瑩甜糯、清香爽口，素有“銀坊香稻傳千里，水源三百是珠璣”之美譽。

2、遼寧盤錦大米

盤錦大米，遼寧省盤錦市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)越，栽培歷史悠久，所產(chǎn)大米以外觀品質(zhì)好、加工品質(zhì)好、理化性質(zhì)好、食味品質(zhì)好、衛(wèi)生品質(zhì)好五大特點而成為響譽全國的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2003年，盤錦大米被國家質(zhì)檢總局批準為“國家地理標志產(chǎn)品”；2004年，在國家工商總局商標局注冊了“盤錦大米注冊證明商標”；2007年，盤錦大米同時獲得“中國名牌”和“中國馳名商標”殊榮；2008年，盤錦大米被指定為“北京奧運會專用米”。

3、吉林大米

吉林大米形成了圓粒、中長粒和長粒三大系列。

圓粒米是吉林大米的代表，享有“吉林圓粒王”的美譽，其代表品種為超級稻，做出的米飯甘香、軟滑、脹性大、粘性好。

中長粒米粒形橢圓，潔白剔透，飯味清香，其代表品種為品興一號，被稱為“最好吃的大米”。

長粒米的代表品種為稻花香二號，其米粒細長，飯味濃香，在吉林中西部地區(qū)多有種植。

4、黑龍江五常大米

被稱為是可以空口無菜吃下兩大碗的米飯！因產(chǎn)于黑龍江省五常市而得名。自五常于清乾隆年間開始有栽培水稻的歷史記載以來，不到200年的時間里，五常大米名聲鵲起，譽滿天下，一直是皇室獨享的御貢米?！拔宄Ｃ?，帝王糧”的民諺在白山黑水間廣為傳唱。 米飯是柔軟蓬松的，帶著一種微微的甜，誘人的香氣像是會勾人一樣，讓人恨不得把臉都埋進飯里。

總結(jié)

 最好在10月末，大米剛剛收割完上市的時候購買，過了這個時間，沒有充足的貨源，買到假貨的機率會上升。

即便是真的，陳米也沒有新米好吃。網(wǎng)購的同學(xué)盡量在某貓這樣有官方認證的渠道購買，比個人賣家靠譜些。